Nagy örömmel osztjuk meg, hogy a Nagykanizsai Kanizsai Dorottya Kórház – NKDK csapata bejutott a X. Közétkeztetési Szakácsverseny (KÖSZ 2025–2026) országos döntőjébe.
A versenyt a Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV) szervezi a fenntartható közétkeztetés jegyében, a Nébih és a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség szakmai támogatásával.
Mi a 2. kategóriában – intézményi felnőtt közétkeztetésben – indultunk. Ebben a kategóriában a versenyző csapatoknak háromfogásos menüt kellett készíteniük:
Leves: kötelezően gulyásleves (húsos vagy húsmentes változatban). Főétel: a gulyáshoz illeszthető, tápanyagban kiegyensúlyozott fogás. Desszert: szezonális, hazai alapanyagokból
Mindezt mindössze 1050 Ft/fő nyersanyagköltségből, miközben kötelezően fel kellett használni a következő hazai alapanyagokat: makói vöröshagyma, sárgarépa, zeller, zöldpaprika, paradicsom, tejföl, mélyalmos tojás és szilva.
Ezen felül elvárás volt, hogy legalább egy KMÉ-védjegyes, valamint egy bio vagy öko minősítésű termék is szerepeljen a menüben.
A mi versenymenünk:
Tradicionális gulyásleves szürkemarhából, Trikolor túrógombóc kapros tejföllel, szilvás panna cotta fahéjas ropogós morzsával és mézes szilvapürével.
A menü megalkotásánál a célunk az volt, hogy hazai, szezonális és fenntartható alapanyagokból olyan ételeket hozzunk létre, amelyek egyszerre finomak, látványosak és a közétkeztetésben is megvalósíthatók.
Mentorunk a felkészülés során Eszenyi Gábor, a METRO Gasztroakadémia vezetője, aki szakmai iránymutatásával és inspirációjával segítette a csapatunk munkáját.
Köszönjük mindenkinek, aki támogatta a munkánkat és szurkol nekünk!
Tavasszal irány a SIRHA Budapest, az országos döntő! – tudatta Facebook oldalán a napokban a Nagykanizsai Kanizsai Dorottya Kórház. (Fotók: Facebook)
Tavaly második lett és különdíjat is kapott a kanizsai kórház csapata az országos versenyen.